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牛排这样吃更优雅节能

发布时间:2020-09-22 23:58:10

牛排这样吃更优雅

牛排,可谓是西餐的代名词。有人说,学会吃牛排,就可以顺利地迈入西式生活。如此,卓雅礼仪就不得不说说了。

食用牛肉的习惯最早起源于欧洲中世纪。彼时猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉品,牛别在机场、火车站等这些容易被查到的地方那么公开的使用就行了肉则是王公贵族们的高级肉品。牛肉被他们搭配上胡椒及香料一起烹饪,并在特殊场合中供应,以彰显主人尊贵的身份。直到如今,牛排依然在西餐中占据着非常重要的地位。

如何选择和优雅品鉴。今天就先从种类开始了解吧,这是点牛排(Steak)必我们来一探究竟。    性感水晶室女 才色双全须了解的知识哦!

一、点牛排

TENDERLOIN(嫩牛柳):又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3分熟、5分熟或7分熟都可以。

RIB-EYE(肋眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至3分熟。

SIRLOIN(西冷牛排):含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,适合年轻人和牙口好的人,建议不要煎的过熟。

T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉,在美式西餐厅较常见,讲究精致的法式西餐则较少。T型一边肉多一边肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

牛排熟度

Veryraresteak:牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且保持一定温度。

三分熟牛排(mediumrare):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,期间的70%的肉为红色且带有大量的血水,这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

五分熟牛排(medium):切开牛排50%呈红色,带有少量血水。

七分熟牛排(mediumwell):切开牛排中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

全熟牛排(welldone):切开后无血汁流出,切口呈现粉红色。

二、这样吃牛排才优雅

切牛排。从牛排左端开始切(左叉右刀),切的时候不能太用力,否则容易与盘子相撞发出声音,在西餐厅这是非常不好,甚至粗鲁的行为。牛排的正确食用方法是切一块吃一块,全部切完会导致肉汁流失,温度下降,影响口感。

蘸酱汁。首先将酱钵拿到盘子边上,用勺子取两勺放在盘子内侧,取用时尽量避免酱汁滴到桌布上。酱汁直接浇在牛排上,会影响口感,建议切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。

吃牛排。吃牛排的时候和吃其它食物一样,嘴中有东西的时候避免说话,也避免拿刀叉做手势。

点缀蔬菜。放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰,同时也是基于营养均衡的角度来搭配的,可以全部吃完。

用餐完毕。享用完后,刀叉呈平行状态竖放在盘中央,刀刃朝内,叉齿向上,服务人员看到就会收走。

我们在品味食物,别人在品味我们。期望今天的分享能帮助朋友们在餐桌上展示更得体的自己!

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